Μάλιστα, έχει εκδώσει συγκεκριμένες συμβουλές για ασφαλείς επιλογές τροφίμων για τα άτομα που ανήκουν σε ευπαθείς ομάδες όπως:

-Άτομα ηλικίας άνω των 65 ετών
-Παιδιά ηλικίας μικρότερης των 5 ετών
-Έγκυες
-Ανοσοκατεσταλμένα άτομα

Πιο αναλυτικά, σε ό,τι αφορά στα πουλερικά και το κρέας:

Λιγότερο ασφαλείς επιλογές είναι:

  • Ωμά ή μη επαρκώς μαγειρεμένα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα) ή κρέας (χοιρινό, αρνίσιο και μοσχαρίσιο).
  • Αλλαντικά που δεν έχουν ψηθεί/θερμανθεί, χοτ-ντογκ και λουκάνικα ξηρής ζύμωσης.
  • Αλείμματα κρέατος, πατέ που διατηρούνται στο ψυγείο.

Αντίθετα, ασφαλείς επιλογές αποτελούν πουλερικά και κρέας μαγειρεμένα επαρκώς ώστε η εσωτερική τους θερμοκρασία να είναι ασφαλής:

α) πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα) μαγειρεμένα στους 74οC,
β) κρέας (χοιρινό, αρνίσιο και μοσχαρίσιο) μαγειρεμένα στους 63οC (το αφήνετε να ξεκουραστεί για 3 λεπτά πριν το κόψετε ή το καταναλώσετε),
γ) κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός) μαγειρεμένος στους 71οC.

-Αλλαντικά, χοτ-ντογκ και λουκάνικα ξηρής ζύμωσης που έχουν θερμανθεί στους 74 οC.

-Αλείμματα κρέατος, πατέ σε σφραγισμένες συσκευασίες που δε χρειάζεται να διατηρηθούν στο ψυγείο πριν το άνοιγμα.

Σαλάτες

Μη ασφαλείς επιλογές είναι:

Προμαγειρεμένες σαλάτες, όπως:

  • Coleslaw (λάχανο, καρότο, μαγιονέζα)
  • Πατατοσαλάτα
  • Τονοσαλάτα
  • Σαλάτα με κοτόπουλο ή αυγό

Ασφαλείς επιλογές αποτελούν:

Σαλάτες (πατατοσαλάτα, τονοσαλάτα, κτλ) που έχουν παρασκευαστεί στο οικιακό περιβάλλον.

Φρούτα και λαχανικά

Μη ασφαλείς επιλογές:

  • Ωμές ή μη επαρκώς μαγειρεμένες φύτρες λαχανικών (π.χ. φασόλια).
  • Φρέσκα φρούτα και λαχανικά, όπως μαρούλι και άλλα φυλλώδη λαχανικά, που δεν έχουν πλυθεί επαρκώς.

Ασφαλείς επιλογές:

  • Μαγειρεμένες φύτρες λαχανικών.
  • Επαρκώς πλυμένα φρούτα και λαχανικά.

Τυρί

Μη ασφαλείς επιλογές:

  • Μαλακό τυρί από μη παστεριωμένο γάλα (π.χ. μανούρι, ανθότυρο, μπρι, καμαμπέρ, μπλε τυρί τύπου ροκφόρ).
  • Ωμό τυρί κομμένο σε φέτες.

Ασφαλείς επιλογές:

  • Σκληρό τυρί, όπως φέτα, γραβιέρα, cheddar.
  • Τυρί cottage, τυρί κρέμα.
  • Παστεριωμένα μαλακά τυριά που έχουν θερμανθεί στους 74 οC (εσωτερική θερμοκρασία).
  • Τυρί σε φέτες που έχει θερμανθεί/ψηθεί στους 74ΟC.

Αυγά

Μη ασφαλείς επιλογές:

Ωμά ή μη επαρκώς μαγειρεμένα αυγά (μελάτα) και φαγητά τα περιέχουν, όπως:

  • Συνοδευτική σάλτσα για σαλάτα του Καίσαρα (Ceasar’s salad).
  • Ωμή ζύμη.

Ασφαλείς επιλογές:

  • Αυγά επαρκώς μαγειρεμένα (σφιχτά, όχι μελάτα).
  • Φαγητά με αυγό (φριτάτα, σουφλέ, κις) μαγειρεμένα στους 74 οC (εσωτερική θερμοκρασία), αν περιέχουν κρέας ή πουλερικά.
  • Φαγητά με αυγό μαγειρεμένα στους 71οC (εσωτερική θερμοκρασία), αν δεν περιέχουν κρέας ή πουλερικά.
  • Φαγητά που περιέχουν παστεριωμένα αυγά και που δε θα μαγειρευτούν σε ασφαλείς θερμοκρασίες, όπως μους και ντρέσινγκ σαλάτας.

Ψάρια και θαλασσινά

Μη ασφαλείς επιλογές:

  • Ωμά ή μη επαρκώς μαγειρεμένα ψάρια ή οστρακοειδή (συμπεριλαμβανομένου και σούσι, σεβίτσε).
  • Καπνιστά θαλασσινά που έχουν διατηρηθεί στο ψυγείο (εκτός αν πρόκειται για μαγειρεμένο φαγητό).
  • Για εγκύους: ψάρια με μεγάλες ποσότητες υδραργύρου (π.χ. ξιφίας).

Ασφαλείς επιλογές:

  • Ψάρι μαγειρεμένο στους 63 οC (εσωτερική θερμοκρασία).
  • Οστρακοειδή μαγειρεμένα μέχρι να ανοίξει το κέλυφος (και επιπλέον μαγείρεμα 3-5 λεπτά για τα στρείδια).
  • Καπνιστά ψάρια σε σφραγισμένες, αεροστεγείς συσκευασίες ή σε συσκευασία που δε χρειάζεται να διατηρηθεί στο ψυγείο πριν το άνοιγμα.
  • Καπνιστά ψάρια μαγειρεμένα.
  • Για εγκύους: ψάρια που περιέχουν μικρότερες ποσότητες υδραργύρου (π.χ. γαρίδα, σολωμός, μπακαλιάρος).

Πηγή: ygeiamou.gr

PHOTO: SHUTTERSTOCK