Νόστιμη και λαχταριστή για το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου

Υλικά

• 1 κιλό αρνίσια συκωταριά (εντόσθια)
• 1 κ. σ. αλεύρι
• 2 κ. σ. κορν φλάουρ
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 1/2 φλ. τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αβγά
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κ. σ. βούτυρο αγελάδος
• 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1Πλύνετε πολύ καλά την συκωταριά και βάλτε τη να βράσει για 10 λεπτά σε νερό με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και ψιλοκόψτε.Βήμα 2Σοτάρετε σε λάδι τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τη συκωταριά και το αλεύρι διαλυμένο σε λίγο νερό για 5- 6 λεπτά.Βήμα 3Προσθέστε 2 φλυτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό, ανακατέψτε και μόλις πάρει βράση αφήστε να σιγομαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.Βήμα 4Εντωμεταξύ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους των αβγών και χτυπήστε τα ξεχωριστά.Βήμα 5Ενώστε τα και συνεχίστε το χτύπημα, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού, το κορν φλάουρ και λίγο ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα.Βήμα 6Ρίξτε το αυγολέμονο στη μαγειρίτσα, ανακατέψτε και προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τον άνηθο.Βήμα 7Ανακατέψτε για τελευταία φορά και σερβίρετε.

Πηγή: newsbeast.gr